Мировые тенденции в мире кулинарии. Это интересно!

Сегодня мы хотим познакомить вас с модными тенденциями в мире кулинарии. Некоторые из трендов действительно способны удивить, а некоторые наверняка вызовут любовь с первого взгляда или с первой «дегустации».

Круг интересов поклонников fashion&beauty-индустрии достаточно широк, а с недавних пор он пополнился новым направлением – кухней. Поэтому совсем не удивительно, что новый сезон несет нам и новые тенденции в мире кулинарии.

Если немного обобщить, то в целом можно выделить два основных вектора, присутствующих в моде на кулинарные изыски:

  1. Модно всё, что является максимально полезным для человека. Это немного напоминает на рост популярности «эко»-стиля в других сферах – пошив одежды, строительство домов, изготовление мебели и т.д.  И хотя многие продолжают спорить о понятии «полезно», когда речь идет о пище, тенденция налицо: модный выбор – это выбор полезной пищи.
  2. Модно всё, что является необычным на вкус и вид. Экзотические продукты и блюда в новом сезоне будут «править балом».

Мы хотим вас познакомиться с модными направлениями в мире кулинарии.

Модные направления

1.       Вегетарианство

Начать мы решили именно с «полезностей». Вегетарианство продолжает удерживать свои позиции среди модных трендов, и сегодня сложно найти популярный ресторана, который бы не предлагал своим гостям вегетарианское меню. Оно становится всё более разнообразным, что не может не радовать.

2.       «От фермы к столу»: перезагрузка

Еще одна модная тенденция, которая уже громко заявляла о себе, это использование в ресторанах для приготовления блюд, продуктов, поступающих напрямую из фермерских хозяйств. Но и здесь произошли преображения. Если ранее рестораны закупали такие продукты на специальных фермерских ярмарках, то сегодня ресторанный бизнес пошел дальше и буквально покупают собственные фермерские хозяйства, чтобы иметь возможность не только контролировать натуральность и безопасность продуктов, но и заказывать их ассортимент. «Покупка» в данном случае, конечно, условна – речь о прямых договорах с фермерскими хозяйствами и инвестированием в них.

3.       Выбор альтернативного мяса

Альтернативное мясо – понятие модное и неоднозначное. Оно включает в себя две категории продуктов.

Во-первых, это обычная говядина, но в производство блюд идет не привычная вырезка, а более дешевые отрубы из зоны лопаток, шеи, задних ног, вокруг ребер и т.д. Секрет в том, что требуется настоящее искусство, чтобы из этих частей мяса приготовить настоящий шедевр. Порой на одно блюдо уходит несколько часов.

Во-вторых, это искусственное мясо – шедевр современной пищевой науки. Ученые определили, что вкусовые качества, а также приятный розовый цвет мясу придаёт молекула гем. В результате им удалось создать искусственный аналог мяса с уникальным набором белков, которое имеет такой вкус и даже шкварчит при жарке на сковородке, но при этом не требует убийства животных.

4.       Новые вариации на тему насекомых

Блюдами из насекомых уже сложно удивить, поэтому шеф-повара пошли дальше и предлагают своим гостям блюда, приготовленные, например, с использованием муки из кузнечиков.

5.       «Черная еда» покоряет мир

Оригинальная новая тенденция – преобладание черного цвета в блюдах. Самой простой вариант, который может себе приставить еще неискушенный начинающий гурман – это акцент на природных продуктах соответствующего цвета, например, черного риса. Однако лучше приготовьтесь и к более смелым экспериментам. Уже сегодня в меню ресторанов можно встретить черные пельмени или черные блинчики.

6.       Десерты

Не могли не упомянуть и о десертах. Думается, новые тренды придутся по нраву всем:

Краффины (или крафины) – десерт, объединивший в себе лучшее от круассанов и маффинов.

Кейк-попсы – оригинальная альтернатива бисквитному торту. Собственно, это и есть бисквит с любыми вкусовыми добавками, который однако отличается небольшим размером и представляет собой шарик на палочке.

7.       Напитки

Новые модные тенденции на первое место выводят чай, но и здесь не обошлось без инноваций. Не удивительно, что всё востребованной становится профессия чайного бармена. Без специалиста будет сложновато будет приготовить модные напитки:

  • крафтовый чай – уникальное смешение различных сортов;

  • чайные коктейли;

  • нитрочай – чай, который насыщается сжатым азотом.

Что из вышеперечисленного вы пробовали, а что нет?

avatar
0
Черные макароны с чернилами каракатицы!!!!!!!!! biggrin мне нра!
avatar