Наполеон с заварным кремом - простой рецепт

Чтобы приготовить нежнейший торт из двенадцати коржей, понадобится...

Согласитесь, нет ни одного сладкоежки, которому бы не нравился торт «Наполеон» с заварным кремом!

Наполеон с заварным кремом

Наполеон с заварным кремом - рецепт

 

 

Сегодня его смело можно назвать классикой среди десертов, готовящийся не только в праздники. Хозяйкам известно много рецептов, но заварной крем считается наиболее популярной начинкой, которая и придает особый вкус выпечке.

Наполеон с заварным кремом

Немного об истории торта Наполеон

 

 

Франция… Родина нежности, любви и красоты, где старинные и тихие улочки хранят атмосферу вечной верности и преданности, встреч и расставаний, воспетых поэтами. Именно здесь и зародился рецепт бесподобного торта.

Когда в 1799 году Бонапарт пришел к государственной власти, окруженный славой, он вернулся и взял под собственную защиту Версаль. Сегодня этот ансамбль дворцов и парков – пригород столицы, а в прошлом королевская резиденция.

В стенах дворца всегда «кипела» светская жизнь. Приемы, многочисленные гости, пиршества завораживали масштабом и величием, однако Наполеон в свою жизнь ввел единственное исключение – Рождество праздновалось исключительно с близкими.

Вот, в один из морозных сочельников Бонапарт позвал повара и попросил его удивить свою гостью Жозефину де Богарне каким-нибудь необыкновенным десертом. Улыбнувшись, тот загадочно удалился. И вот, за ужином, когда время подошло к десерту, подали торт, состоящий из многочисленных тончайших коржей, перемазанных невероятно нежным заварным кремом.
Талантливый повар объяснил Наполеону, что это десерт он назвал в его честь, и означает он цикличность жизни с повторяющимися событиями.

Итак, «Наполеон» с заварным кремом стал называться десертом философов.

Наполеон с заварным кремом

Классический рецепт приготовления Наполеона с заварным кремом

 

 

Чтобы приготовить нежнейший торт из двенадцати коржей, понадобится:

Для основы:

  • 125 мл воды;
  • одно охлажденное яйцо;
  • 300г муки;
  • 2 ст.л. сока лимона;
  • 100 г масла сливочного;
  • 100 г маргарина;
  • соль.

Для крема:

  • 2 средних яйца;
  • 1 литр молока;
  • стакан сахара;
  • четыре желтков;
  • 80 г крахмала;
  • щепотка ванилина.

Наполеон с заварным кремом

Процесс приготовления Наполеона с заварным кремом заключается в следующем:

  1. На стол просеивается горочкой мука, а отдельно в миске смешивается вода, яйца, лимонный сок и соль. Полученная смесь отправляется в холод.
  2. На муку через крупную терку натираются маргарин с маслом. А потом ножом все это измельчается до крошки. Затем в смеси делается углубление, осторожно вводится яичный состав и продолжается измельчение ножом, до полного соединения ингредиентов.
  3. На рабочей поверхности, замесив тесто, образуем шарик. Сначала разделяем тесто на две половинки, а потом каждую еще на три части. Полученные шесть кусков делят еще пополам, чтобы получилось 12 одинаковых кусков.
  4. Каждая доля скатывается в шар, отправляется в миску и, накрытые пленкой шарики, ставят в холод на один час.

Наполеон с заварным кремом

Приступаем к приготовлению крема для Наполеона:

  1. В кастрюлю заливаем молоко, добавляем туда ½ объема сахара, отправляем на медленный огонь. В это время венчиком растираются желтки и яйца с сахаром, ванилином и крахмалом.
  2. После того, как молоко станет кипеть, отливаем от него около трети в готовую яичную смесь, не переставая вымешивать венчиком. Затем отправляем смесь обратно к молоку и, интенсивно помешивая, варим. Спустя пару минут начнется загустение крема, но не нужно ждать, пока он станет совсем густым. Сразу снимается кастрюля и закрывается плотно пищевой пленкой, чтобы смесь не обветрилась. Возвращаемся к тесту и разогреваем духовой шкаф до 200 гр.

Наполеон с заварным кремом

Продолжаем работу с тестом:

  1. Один шарик вынимаем, а остальные остаются в холодильнике. На столе, присыпанном мукой, раскатываем тонкий корж примерно до 25 сантиметров в диаметре, и обрезаем края по тарелке. Отправляем корж с обрезками на противень и густо прокалываем вилкой. Выпекается он где-то пять - десять минут, чтобы слегка стал подрумяненным.
  2. Когда все коржи будут выпечены, дно тарелки, куда будете выкладывать торт, следует смазать кремом. Далее выкладывается корж и хорошо промазывается, особенно по краям так, чтобы крем даже выходил за края. На корж идет примерно 4 ложки крема.
  3. Готовый «Наполеон» с заварным кремом отправляется на два часа в холод, а еще лучше - на всю ночь. Обрезки в это время измельчаем ступкой либо скалкой и посыпаем ими бока и верхний корж.

Наполеон с заварным кремом

Наполеон с заварным кремом

Торт "Наполеон" - видео-рецепты

 

 

Вот и все – торт готов! Можете наслаждаться его потрясающим вкусом!


Категория: Вкусные рецепты | Добавил: Автор ta-samaya (19.01.2016) W
Просмотров: 8897
Всего комментариев: 0
avatar