Как быстро сделать салат Оливье - классический рецепт (фото, видео)

Несмотря на такое французское название...

Сегодня мы хотим поговорить о настоящем русском блюде  - салате Оливье.  Несмотря на такое французское название, изобретен он был именно в России, а создателем его стал знаменитейший московский ресторатор французского происхождения Люсьен Оливье. Чьё имя, собственно, и дало название этому салату.  

Салат Оливье - классический рецепт

Салат Оливье - классический рецепт (история)

 

 

Надо отметить, что Люсьен Оливье был просто гением кулинарии, и ним было составлено множество блюд и придумано большое количество различных кулинарных технологий. Что касается же салата Оливье, то в большинстве европейских стран его по-прежнему именуют «Русский салат».

По изначальной задумке своего создателя оливье вовсе не должно было стать салатом – это было изысканное блюдо, которое было названо «Майонез из дичи». Оно представляло собой целую композицию. Основой было отварное филе рябчиков, мелко нарезанное и выложенное вместе с желе из бульона, рядом располагалась не менее изысканная композиция из ломтиков телячьего языка и раковых шеек. Посередине над ними возвышалась пирамидка из отварного и порезанного кубиками картофеля и корнишонов. Отварные  яйца, порезанные дольками, как и сама картофельная пирамидка, предназначались исключительно для украшения.  Уникальным был и рецепт используемого для этого блюда майонеза.

Салат Оливье - классический рецепт

Когда ресторатор  впервые представил это изысканейшее блюдо, то буквально через несколько минут увидел, что большинство посетителей перемешивают его в общую смесь и уже в таком виде раскладывают на тарелки. Возмущению Люсьена Оливье не было предела. В знак протеста и чтобы выразить своё отношение к манерам  русских, точней к отсутствию их манер, на следующий день ресторатор специально все ингредиенты порезал, сразу смешал и заправил майонезом и в таком виде подал на стол. Ну а результат оказался противоположным ожидаемому, но очень эффектным – салат произвел фурор и окончательно завоевал своё место на праздничных столах, а позже покорил и весь мир.

Салат Оливье - классический рецепт

Хотя все ингредиенты, используемые в оригинальном салате, сегодня известны, но истинный рецепт  утерян навсегда, так как Люсьен Оливье использовал при  его приготовлении специи и травы, названия и пропорции которых унес с собой в иной мир. Впрочем, в оригинальном салате всё было не так просто – и майонез был особым, и технология приготовления довольно сложна.

Салат Оливье - классический рецепт

Классический салат Оливье - рецепт

 

 

Однако современный салата Оливье остается одним из самых любимых блюд наших соотечественников и просто невозможно представить себе праздничное застолье без него. Не выбывает этот салат и из ресторанных меню. Поэтому мы хотим  предложить вашему вниманию точный современный  рецепт этого салата (ну на тот случай, если найдутся те, кто его не знает или забыл):

Салат Оливье - классический рецепт

Состав салата Оливье:

  • отварная курица (в быту часто заменяема  ветчиной или вареной колбасой) – 250 гр;
  • картофель – 4 шт (среднего размера);
  • морковь – 1 шт;
  • яйца – 4(шт);
  • лук – 1 шт (среднего размера);
  • огурец маринованный – 4 шт;
  • яблоко (можно кислое) – 1 шт;
  • горошек зеленый консервированный;
  • майонез;
  • соль, черный перец.

Салат Оливье - классический рецепт

Способ приготовления салата Оливье:

  1. Картофель и морковь тщательно  вымыть и отварить до мягкости, затем  охладить, почистить и нарезать кубиками.
  2. Яйца отварить и также порубить.
  3. Репчатый лук очистить и мелко нарезать.
  4. Огурцы также нарезаем мелкими кубиками.
  5. Яблоко, очистив от шкурки, нарезаем кубиками.
  6. Отварную курицу (ветчину, колбасу)  режем кубиками.
  7. Все порезанные ингредиенты соединяем в одной посуде, добавляем туда же горошек, солим, перчим и заправляем майонезом.
  8. Тщательно перемешиваем, даем немного настояться и подаем к столу.

Вот и весь секрет. А результат всегда будет непревзойденным.

 

Видео-рецепт салата Оливье

 

 

 

 

 

 

Фото-идеи по сервировке салата Оливье

 

 

Салат Оливье - классический рецепт

Салат Оливье - классический рецепт

Салат Оливье - классический рецепт

Салат Оливье - классический рецепт

Салат Оливье - классический рецепт

Салат Оливье - классический рецепт

Салат Оливье - классический рецепт

Салат Оливье - классический рецепт

Салат Оливье - классический рецепт

Салат Оливье - классический рецепт

Салат Оливье - классический рецепт

Салат Оливье - классический рецепт

Салат Оливье - классический рецепт

 

 

 

 

Салат Оливье - классический рецептСалат Оливье - классический рецепт

Салат Оливье - классический рецепт

Салат Оливье - классический рецепт

Салат Оливье - классический рецепт

Салат Оливье - классический рецепт

Салат Оливье - классический рецепт

Салат Оливье - классический рецепт

Салат Оливье - классический рецепт


Категория: Вкусные рецепты | Добавил: Автор ta-samaya (26.11.2013)
Просмотров: 66122
Всего комментариев: 0
avatar